ЮНЕСКО включила итальянскую кухню в список культурного нематериального наследия человечества. Угадайте, какие еще гастрономические практики, блюда и напитки охраняются организацией — в квизе РБК
Италия стала первой страной, чью кухню ЮНЕСКО внесла в список нематериального наследия человечества. До этого в нем находились рецепты, продукты, специалитеты, гастрономические ритуалы разных стран и даже диеты. Угадаете ли вы, какая еда и напитки находятся под охраной ЮНЕСКО?
Какую еду и напитки охраняет ЮНЕСКО?
Фото: Shutterstock
1 / 9
Италия — рекордсмен по числу объектов, охраняемых ЮНЕСКО. Но одной из этих гастрономических практик нет в списке нематериального наследия. Какой же?
Фото: Shutterstock
Традиция неаполитанских пиццайоло
А вот и нет. Искусство пиццайоло включили в список ЮНЕСКО в 2017 году, охоту за трюфелями — в 2021-м. Но традиции приготовления твердого сыра там нет.
Охота за трюфелями
А вот и нет. Охоту за трюфелями включили в список ЮНЕСКО в 2021 году, искусство пиццайоло — в 2017-м. Но традиции приготовления твердого сыра там нет.
Традиция приготовления пармиджано-реджано в медных котлах
2 / 9
В 2010 году в список ЮНЕСКО включили «гастрономическую трапезу французов». Что из указанного ниже ее обязательный элемент?
Фото: Shutterstock
Фуа-гра и белое вино
Деликатес из печени гуся или утки — безусловный символ французской кухни, но одним из главных элементов традиционной трапезы он не является.
Устрицы и шампанское
Французская кухня немыслима без устриц, но их нельзя назвать одним из главных элементов традиционной трапезы. Все же речь об аперитивах и дижестивах.
Аперитив и дижестив
Именно! Аперитивы пьют перед приемом пищи, дижестивы — после. А между ними не менее четырех блюд. И это лишь часть традиционной французской трапезы.
3 / 9
А это праздничное блюдо, которое, как считают в ЮНЕСКО, символизирует гостеприимство и социальное взаимодействие. Речь о…
Фото: Shutterstock
Испанской паэлье
Паэлью и правда внесли в список нематериального наследия, но не ЮНЕСКО, а Валенсии. А вот турецкий кешкек — блюдо из мяса и пшеницы — охраняет ЮНЕСКО.
Узбекском плове
Плов тоже входит в список всемирного наследия, но гостеприимство и социальное взаимодействие символизирует турецкий кешкек — блюдо из мяса и пшеницы.
Турецком кешкеке
Верно! Это традиционное блюдо из мяса и пшеницы, которое ЮНЕСКО внесло в список в 2011 году. Кешкек готовят по большим праздникам и очень долго тушат.
4 / 9
Хотя русская кухня не включена в список ЮНЕСКО, суп, популярный в стране и часто ассоциируемый с ней, был внесен в этот список. О каком блюде речь?
Фото: Shutterstock
Солянка
Солянку готовят по меньшей мере 600 лет, но в список ЮНЕСКО она пока не входит. А процесс приготовления борща организация охраняет с 2022 года.
Борщ
Верно! В 2022 году ЮНЕСКО внесла в список процесс приготовления борща как блюда украинской национальной кухни.
Щи
Щи настолько древнее блюдо, что упоминались еще в «Слове о полку Игореве». Но в списке ЮНЕСКО щей нет. В отличие от борща, который там с 2022 года.
5 / 9
Этот напиток готовят в особом чайнике и разливают в маленькие стаканчики. В ЮНЕСКО считают, что эта традиция — символ гостеприимства, дружбы и общения.
Фото: Shutterstock
Турецкий кофе
Верно! Кофе в Турции варят по меньшей мере 500 лет, и оно до сих пор играет важную роль в социальной жизни турецкого общества.
Китайский чай
Китайская культура чая включена в список нематериальных объектов ЮНЕСКО (Китай вообще рекордсмен по обилию таких объектов), но речь о турецком кофе.
Мате
Мате хорошо тонизирует, но в список ЮНЕСКО не входит. Речь о турецком кофе, который играет большую роль в социальной жизни страны.
6 / 9
Сразу несколько стран претендуют на то, чтобы культуру приготовления их хлебных лепешек признали наследием. А какая лепешка уже есть в списке ЮНЕСКО?
Фото: Shutterstock
Армянский лаваш
Все так. И армянский лаваш, и азербайджанский тандыр, и грузинская хачапури присутствуют в списке ЮНЕСКО.
Дагестанская чуду
Чуду пока нет в перечне ЮНЕСКО, но в 2023 году она стала мировым рекордсменом. 12 поваров приготовили «самую большую в мире карту Дагестана из чуду».
Итальянская фокачча
В декабре 2025 года ЮНЕСКО признало нематериальным культурным наследием всю итальянскую кухню. Отдельным вниманием фокаччу не удостоили.
7 / 9
А теперь пройдемся по десертам. Какой из них охраняет ЮНЕСКО?
Фото: Сергей Булкин / NEWS.ru / Global Look Press
Хорватский лицитарский пряник
Правильно! Именно этот медовый пряник в форме сердца включен в список ЮНЕСКО.
Французский круассан
Багет в списке есть, а вот круассана пока нет. Охраняемый ЮНЕСКО десерт — хорватский медовый пряник в форме сердца.
Японский моти
Это лакомство из рисового теста — важный элемент японской культуры, но в списке ЮНЕСКО его пока нет. А хорватский медовый пряник в форме сердца есть.
8 / 9
Разыгрался аппетит? Время поговорить о диетах. Сразу несколько диет находятся под охраной ЮНЕСКО. Угадайте, какой из них в списке организации нет.
Фото: designerant / Shutterstock
Средиземноморской диеты
Она находится в списке с 2010 года, а вот скандинавской в нем нет.
Японской диеты вашоку
Эта диета для продления жизни под защитой ЮНЕСКО с 2013 года. Она не только помогает сохранить форму, но и защищает печень и сердце лучше других диет.
Скандинавской диеты
Эту диету пока не признали наследием, но она позитивно влияет на организм и включает традиционные для Скандинавии продукты: ягоды, злаки и жирную рыбу.
9 / 9
ЮНЕСКО охраняет и некоторый алкоголь. Какой из этих трех напитков еще не признали культурным наследием?
Фото: Андрей Любимов / РБК
Японское саке
Саке входит список с 2024 года, а вот виски там пока нет.
Шотландский виски
Верно! Хотя скотч и стал важной частью культурных традиций Шотландии, в список ЮНЕСКО его пока не внесли.
Бельгийское пиво
Бельгийская пивная культура включена в список в 2016-м. А вот шотландского виски там пока нет.
/ 9
Еда не ваш конек, зато есть повод попробовать что-то новое.
/ 9
Еда не ваш конек, зато есть повод попробовать что-то новое.
/ 9
Еда не ваш конек, зато есть повод попробовать что-то новое.
/ 9
Вы отличите аперитив от дижестива, но моти и мате можете спутать.
/ 9
Вы отличите аперитив от дижестива, но моти и мате можете спутать.
/ 9
Вы отличите аперитив от дижестива, но моти и мате можете спутать.
/ 9
Вы гурман! Поднимаем за вас чашку охраняемого ЮНЕСКО турецкого кофе.
/ 9
Вы гурман! Поднимаем за вас чашку охраняемого ЮНЕСКО турецкого кофе.
/ 9
Вы гурман! Поднимаем за вас чашку охраняемого ЮНЕСКО турецкого кофе.
