Фото: Сергей Петров / NEWS.ru / Global Look Press
Икру лососевых в закрытой банке соответственно ГОСТу можно хранить в холодильнике до года, рассказал «РИА Новости» глава Росрыболовства Илья Шестаков.
Он уточнил, что срок хранения красной икры может незначительно варьироваться от способа консервации. «Может быть, не такая она вкусная, как только что выловленная и засоленная, но на качество это не влияет», — сказал Шестаков.
Основные способы заготовки икры — засолка и пастеризация.
По данным Роскачества, красная икра должна храниться в холодильнике при температуре -4…-2°C. Икра в стеклянной или жестяной банке хранится до года, а в пластиковой таре — не более 21 дня.
Ранее Шестаков рассказал, что в текущем году производство красной икры в России может составить около 15 тыс. тонн — это как минимум на 40% больше, чем в 2024-м. Лососевых рыб добыто почти в полтора раза больше, чем в прошлом году.